為確保產(chǎn)品品質(zhì)和高效產(chǎn)出，葡萄酒廠和啤酒廠行業(yè)目前采用了復(fù)雜的工藝流程取代從前的手工生產(chǎn)。
某些葡萄酒廠和啤酒廠只是擴(kuò)大了生產(chǎn)規(guī)模，或者對生產(chǎn)過程進(jìn)行更嚴(yán)格的監(jiān)控，但依然采用傳統(tǒng)方法進(jìn)行生產(chǎn)。而其他葡萄酒廠和啤酒廠卻引入了創(chuàng)新技藝，例如氮?dú)饧訅貉b罐/裝瓶技藝。然而，無論采用哪種生產(chǎn)方法，人們越來越認(rèn)識到生產(chǎn)過程中伴生的氣體危害。因此，有必要保護(hù)工人免于有毒氣體傷害或面臨窒息的危險。
葡萄酒廠和啤酒廠存在的氣體危害包括發(fā)酵、冷卻、密封和復(fù)蘇過程產(chǎn)生的二氧化碳；用于清洗設(shè)備的消毒劑，如臭氧和二氧化硫；用于形成惰性氣氛的密封氣體，如氬氣和氮?dú)?；制冷設(shè)備產(chǎn)生的氨氣；加熱或大型起重設(shè)備所用燃料產(chǎn)生的甲烷；廢氣中所含的一氧化碳；以及廢氣處理中可能存在的硫化氫氣體。葡萄酒廠和啤酒廠中有大量密閉空間，因此需要進(jìn)行氧氣監(jiān)測和特殊氣體處理。
因此，在確保規(guī)?；a(chǎn)有質(zhì)量的生產(chǎn)同時，也要保證生產(chǎn)的安全性。所以葡萄酒廠和啤酒廠在生產(chǎn)過程中需要使用如氧氣檢測儀,可燃?xì)怏w檢測儀,硫化氫檢測儀,氨氣檢測，臭氧檢測儀等等.
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